plats

THIEBOUDIEUNE TCHEP (RIZ GRAS AU POISSON)

Ingrédients

  • 3 tasses de riz
  • poisson (capitaine,dorade ou autre)
  • yet (poisson fermenté ou adjovan)
  • 2 bouillon d’assaisonnement
  • 2 carottes
  • 1/2 choux
  • 1 aubergine noir
  • 3 tomates fraîches écrasé
  • 3 c.à.s de concentrée de tomate,
  • 4 piments
  • 1 gros oignon émincé,
  • 1 bouquet de persil écrasé
  • 4 gousses d’ail
  • 200ml d’huile
  • Sel ,poivre

Préparation

Le roof: écrasé le piment, l’ail, le persil , 1/2 cube , sel, poivre

Nettoyer le poisson faire un trou dans chaque morceau de poisson et les farcies avec le roof et frire.

Lavés et épluchés les légumes.

Dans une casserole faire chauffer l’huile ajouter les oignons, tomates fraîches, le concentré de tomate, le reste de l’ail écrasé, du poivre noir le yet ,faire revenir le tout pendant 15 min à feu doux à remués de temps à temps.

Ajouter le poisson les bouillon, feuilles de laurier,une tasse d’eau et laisser mijoter 15 min.

Faire précuits le riz à la vapeur ou au micro onde pendant 10min en remuant au bout de 5min

Retirer les morceaux de poisson et réservé.

Ajouter les légumes avec une tasse d’eau un peu de sel faire cuire les légumes pendant 25 min veiller à ce que les légumes soient bien cuits avant de les retirer

Enfin retirer les légumes ajouter un verre d’eau rectifier l’assaisonnement laisser cuire 5min prélevé deux louche de sauce et réserver

Ajouter le riz précuit remué faire cuire à feu très doux pendant 30min en remuant souvent

Servir dans un plat et disposé les légumes et le poisson sur le dessus arroser d’un peu de sauce.

Et c’est prêt bon appétit!

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